Складской учет ведется через модуль Бухгалтерия.
¶ Справочники
Для добавления новой позиции в справочнике нажмите кнопку Настройки, затем из выпадающего меню выберите нужный вам раздел и нажмите кнопку Добавить. Откроется окно создания новой позиции. Заполните необходимые поля и нажмите кнопку ОК.
Для корректной работы заполняются справочники:
- единицы измерения,
- склады,
- поставщики.
¶ Ведение учета товаров
Для учета товаров используется справочник Технологическая карта.
Выберите имеющуюся позицию прайса (прайс формируется) товара при продаже. Если установлено автоматическое списание, указанный склад игнорируется, списание происходит со склада, указанного при продаже или установленного по умолчанию.
¶ Ведение учета материалов
Для учета материалов используются справочники "Материалы", "Технологическая карта" и "Шаблоны изготовления".
Для создания позиции материала используется справочник Материалы.
Если требуется разбить материалы по группам, создайте необходимые группы.
Есть два варианта списания материалов - с созданием изготовления и прямое списание без изготовления. Если требуется хранить себестоимость всей позиции и знать наценку - используется изготовление (например, для блюд). Если не требуется - используется прямое списание (например, для услуг салона красоты, где в стоимость услуги входят расходные материалы). Ориентировочная наценка отображается только в тех.карте, не хранится и меняется при изменении техкарты.
¶ Прямое списание без изготовления
Для списания материала при продаже нужно добавить в тех.карту товара требуемый материал, опцию «Включать в складской учет» устанавливать НЕ нужно.
Нажмите Добавить, выберите материал с помощью кнопки Карандаш. Тип выбирается с помощью переключателя - материал (М) или товар (Т).
Укажите количество списываемого материала при продаже 1 единицы товара и с какого склада будет списываться данный материал, для материалов цена указывается самостоятельно. При включении партионного учета (fifo, lifo, по среднему) - данная цена игнорируется, расчет себестоимости берет цену из документов прихода.
Если установлено автоматическое списание, то с какого склада производится списание указывается в глобальных настройках. Либо из техкарты, либо склад в техкарте игнорируется, списание происходит со склада, указанного при продаже или установленного по умолчанию.
При продаже данного товара будет списываться указанный в тех.карте материал.
Если нужно чтобы при продаже одной позиции прайса списывалась другая, например Апельсин продается как штучный товар, это не материал. Чтобы при продаже апельсинового сока списался апельсин-товар нужно добавить его в прайс (если его еще не создано), а далее добавить в технологическую карту товара. Товар и материал в тех.карте отображаются в разных столбцах.
Кнопка "Применить к списаниям" используется если техкарта была заполнена неправильно, а продажи и списания уже производились. После исправления техкарты нажмите "применить к списаниям", укажите период, за который нужно пересчитать списания. Если используется партионный учет - пересчитается только количество, для обновления себестоимости при партионном учете используется кнопка Восстановить последовательность.
¶ Шаблоны изготовления
Для позиций прайса, которые должны автоматически изготовиться перед продажей, заполняется шаблон изготовления и включается опция в Создавать изготовление при продаже в Администратор → Параметры → Склад.
Введите в поле количество - количество порций при продаже 1 единицы позиции прайса и заполните расход ингредиентов на вкладке "компоненты".
Технология изготовления - текстовое поле, используется в печатной форме.
Вы можете создать несколько шаблонов для одной позиции, но всегда нужно указать какой из шаблонов является основным и будет использоваться при автоматическом создании изготовления.
Кнопка "Рассчитать себестоимость" рассчитывает ориентировочную будущую себестоимость на основании текущих цен и остатков. Если себестоимость равна нулю - остатков нет или они не рассчитаны по партиям. Воспользуйтесь Восстановлением последовательности.
¶ Замена материала на товар
При ошибочном внесении штучного товара как материал или если в учете появились позиции, которые двоятся (товар и материал), то чтобы заменить материал на товар, воспользуйтесь кнопкой Заменить. В модуле Бухгалтерия в справочнике Материалы выбираете материал и нажимаете Кнопку Заменить.
Находите в прайсе аналогичную позицию.
Выбираете склад, с которого в дальнейшем будет списываться товар. В текущих документах склад не поменяется. Нажимаете ОК.
Результат: во всех складских документах материал заменяется позицией прайса, в самой позиции выставляется галочка складского учёта (если не стоит) и переносится цена (если текущая у позиции прайса равна 0) и прочие параметры аналогично переносятся, если в позиции прайса какой-то из них не заполнен, после чего материал удаляется.
¶ Приход
Для создания документа прихода нажмите на кнопку Добавить, далее Приход.
В следующем окне введите дату, выберите Поставщика и Склад. Нажмите ОК.
Для добавления позиций номенклатуры в окне «Записи документа» нажмите кнопку Добавить.
В окне Правка записи документа по кнопке Карандаш открывается окно поиска, поиск производится по справочникам товары(прайс) и материалы, переключение между справочниками производится с помощью радиокнопки.
Также доступен предиктивный ввод (предварительно нужно выбрать по какому справочнику производить поиск - товар или материал).
Далее заполните количество, цена и сумма посчитаются автоматически (если в справочнике установлена закупочная цена).
¶ Списание
Списание номенклатуры происходит тремя способами:
- создание документа списания;
- групповое списание с помощью мастера списания (автоматически на основе продаж))
- автоматические списания создаются при создании документа продажи или оплаты. Настройки в Администраторе-Параметры-Склад-Создавать автоматические списания и Контроль отрицательных остатков (запрещает продажу при отсутствии товара на складе). В основных настройках модулей Рецепции и Менеджера также нужно установить склад списания по умолчанию - тогда при добавлении позиции в чек будет отображаться столбец с остатком.
¶ Себестоимость
Себестоимость при списании может быть рассчитана из документов прихода автоматически при включении партионного учета Администраторе-Параметры-Склад-Использовать партионный учет. Метода расчета - FIFO, LIFO, по-среднему.
При выключенном партионном учете себестоимость материалов будет браться из тех.карты товара, себестоимость товаров(прайс) не рассчитывается, подставляется цена продажи.
¶ Восстановление последовательности
Используется для пересчета партий и себестоимости в созданных документах, а также для создания недостающих документов списания на основе продаж.
Пересчет работает только при включенном партионном учете в Администраторе-Параметры-Склад, т.к для пересчета используется выбранный способ расчета.
До пересчета: 
После пересчета: 
¶ Создание документа списания
Для создания документа списания нажмите на кнопку Добавить, далее Списание.
В следующем окне выберите дату, склад.
Если отключены автоматически списания, то доступна кнопка «Заполнить автоматически на основе продаж». При необходимости поставьте флажок. При создании нескольких списаний за один день контролируйте дубликаты документов.
¶ Групповое списание с помощью мастера списания (автоматически на основе продаж)
Кнопка группового списания появляется только если отключены автоматические списания.
При использовании группового списания не нужно создавать списания вручную на основе продаж. Для группового списания остатков автоматически на основе продаж нажмите кнопку Мастера группового списания на тулбаре.
При нажатии флажка «Удалить существующие списания» будут удалены все списания за выбранный период вне зависимости от склада.
Будут созданы списания за выбранный период. Списания будут созданы на склад, указанный в настройках тех.карты.
¶ Автоматические списания
При включении автоматических списаний кнопка Мастера группового списания скрыта.
При создании чека или оплаты (в зависимости от настроек) создаются документы с типом «Продажа» или «Отмена Продажи». Склад, указанный в позициях прайса игнорируется, списание происходит со склада, указанного при продаже.
¶ Инвентаризация
Для проведения инвентаризации нажмите на кнопку Добавить, далее Инвентаризация.
В открывшемся окне выберите дату и склад. При включении флажка «Заполнить автоматически на основании расчетного остатка» Фактический остаток будет заполнен по Расчетному. Если требуется ввести все остатки самостоятельно вручную - галочка не устанавливается.
В случае, если:
- возникли минусовые остатки (товар не был оприходован),
- фактический остаток больше расчетного (товар не был оприходован),
- фактический остаток меньше расчетного (товар не был списан),
и требуется автоматически создать документы на эти товары, то сначала измените остаток на фактический и нажмите «Уравнять остатки».
Автоматически создаются документы прихода и списания с комментарием "Автоматическое списание недостачи/Автоматическое оприходование излишков".
В автоматически созданных документах на недостачи и излишки цены проставляются: - при включенном партионном учете - недостачи по партиям, излишки на основании последней цены прихода.
- при выключенном - недостачи на товар:цена продажи, на материал: техкарта; излишки на товар и на материал:цена последнего прихода.
Если автоматически документы создавать не требуется, создайте их вручную за нужные даты. Чтобы повторно сверить остатки после создания всех документов - зайдите в инвентаризацию и нажмите "пересчитать". Расчетный остаток обновится с учетом созданных документов.
До пересчета:
После пересчета:
¶ Изготовление
Документ "изготовление полуфабриката" используется в случае, если нужно изготовить какие-либо компоненты для других блюд предварительно, например соус для салата. Чтобы создать документ, нажмите Добавить-Изготовление.
В открывшемся окне выберите дату и на какой склад будет оприходован полуфабрикат, нажмите ОК. Чтобы создать полуфабрикат нажмите Добавить.
Выберите изготавливаемый полуфабрикат с помощью кнопки Карандаш.
Если вы знаете только количество ингредиентов для создания 1 единицы п\ф (а не всех порций), а изготовить нужно 10 единиц, тогда в поле Объем введите количество 1, внесите состав на 1 единицу п\ф, а в поле "умножить на количество" укажите 10. В данном примере будет изготовлено 10 единиц п\ф. В окне состав можно выбирать с какого склада будут списаны ингредиенты для изготовления п\ф.
Чтобы заполнить состав по шаблону изготовления, выберите изготавливаемый полуфабрикат, а далее нажмите "из шаблона", выберите из списка необходимый шаблон, в списке выводятся шаблоны только для выбранного изготавливаемого полуфабриката.
Внимание! После заполнения по шаблону, установите объем, указанный в шаблоне.
После нажатия ОК в окне "изготовление материала" полуфабрикат приходуется, а ингредиенты списываются.
Чтобы отредактировать созданный п\ф, выберите строку и нажмите Править.
Внимание! При редактировании объема, количество ингредиентов в составе не меняется автоматически.